成品酒封装完后再贮存 笨法能否终结年份酒乱象？

   中国食品网讯 多年来，白酒年份酒一直被人们称为“良心酒”，因为酒中到底有多少包装上所标注的年份的酒除了生产者谁也无法弄清，全凭生产者的良心。为了彻底解决白酒年份界定难的问题，目前多家酒厂正在力推一种“笨办法”：厂家不再按过去组合的不同年份的酒灌瓶后拿出去卖，而是把成品酒封装完后再贮存，存放多少年，就是多少年。“瓶贮年份酒”能否廓清年份酒乱象让消费者明明白白？业界对此充满期待。

　　年份酒新规“笨”却有效

　　日前，在湖南邵阳举行的关于瓶贮年份酒专家研讨会上，中国食品工业协会白酒专业委员会秘书长马勇把年份酒不诚信指为近年来白酒行业面临的三大压力之一。

　　马勇表示，年份酒发端于上个世纪90年代，2005年后随着白酒市场竞争加剧，白酒企业纷纷推出各种“年份酒”吸引消费者，以获取高额利润。而在同一白酒品牌中，标注年份越长的白酒售价越高，差价从几十元到上万元不等。更离谱的是，有些“年份酒”标注时间甚至比建厂时间还长。但所谓的“年份酒”其真实“年份”是否和企业标注一致，消费者并无权威渠道进行验证，市场推广和销售比较混乱。

　　“年份酒的乱象归根在于没有建立年份酒的行业标准，而标准的建立不是一朝一夕的事，因为没有技术手段作为支撑，没有检测方法作为保障。所以，各酒企各自为政，都按照自己的标准去生产年份酒。”马勇说。

　　为此，中食协白酒专家委员会初步肯定了年份酒“新规”。“白酒企业生产的原包装贮存的成品年份酒（瓶装年份酒）是以传统固态发酵白酒为原料，根据工艺要求，进行必要的陈储、老熟和勾兑，制成成品白酒，再灌装到瓶、罐、坛或其他形式可供直接销售的包装物中，继续贮存一定年份后上市销售，以保证消费者购买的产品与生产经营者声称的贮存年份完全一致的白酒产品。”

　　马勇解释，“瓶贮年份酒”被认为是目前最笨也是最有效的生产年份酒的方法。“就是装瓶后进行贮存一定年份后再上市销售，其过程由公证机关监督，年份从装瓶日起，装瓶前的年份则是靠企业的自主诚信来确定，消费者也能更明明白白地消费年份酒了。”

　　华泽集团董事长吴向东表示，年份酒是以窖藏时间来区分酒类等级的一个概念，西方的葡萄酒等对年份都有详细的标准规定，但我国目前年份酒质量分级标准缺失，给了业内一些不良酒企可乘之机，从而破坏了诚信，扰乱了市场。

　　马勇表示，要尽快建立和完善原包装贮存成品年份白酒（瓶贮年份酒）生产经营行业规范，制定行业自律规则，是推动年份酒产业的科学健康发展、促进企业依法经营、维护广大消费者和白酒企业的合法权益的重中之重。