你的奶茶加几分糖？饿了么发布《餐饮外卖营养健康化发展趋势研究报告》

健康养生是今年消费的主旋律。仅在双十一预售首小时，多个健康大品类成交额即超过往年同期100%。而对于直接影响自身健康的餐饮消费，消费者们更是呈现出了非常强烈的健康化餐饮需求。昨日，饿了么即时电商研究中心，农业农村部食物与营养发展研究所等单位联合发布了《餐饮外卖营养健康化发展趋势研究报告》。《研究报告》对近年来外卖餐饮消费的健康化趋势进行了剖析。

趋势一：消费者更愿意选择健康饮食

现今，消费者的健康意识与日俱增，非常重视保持健康的饮食习惯和均衡的营养配比。《研究报告》指出，2022年下午茶时段水果（果切、水果捞等，不含水果店）消费金额是2019年的2.2倍；2022年膳食补充剂订单量规模是2019年的7倍；2023年选择“少盐”标签的订单占比较2021年上升了3个百分点，达到28%。

茶饮甜品是外卖消费中销量最高的品类之一，但也因高糖分最受外界质疑。近年来，消费者对茶饮甜品的“糖度”需求正向低糖度转变。数据显示，咖啡品类甜度标准2022年对比2021年下降26%。近7成茶饮消费者选择低糖度，选择标准糖用户仅占32%。

趋势二：健康菜品数量持续增长

在健康餐饮消费需求持续增长的推动下，外卖商家适时推出了更多健康菜品，同时也有更多商家进军和布局健康餐饮。《研究报告》显示，2022年标注全谷物食品的菜品数是2019年的1.6倍；2022年低卡食品的餐饮店铺数较2019年增加217%，商品数增加123%。

水产品是人类主要的蛋白质来源之一，近年来水产品消费趋势呈现稳步增长态势。饿了么数据显示，贝壳类四年复合增长率49.4%，淡水鱼类四年复合增长率43.8%，海水鱼类四年复合增长率48.0%，蟹类四年复合增长率55.4%。

资料来源：阿里新服务研究中心《餐饮外卖营养健康化发展趋势研究报告》

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