上海部分畜肉和内脏检出沙门氏菌 或引发食物中毒

上海市食药监局昨天（8月4日）公布针对今年6月I级食品安全风险监测结果：采样自150个监测点的10大类34小类616件样品中，有27件不合格，合格率为95.6%。4件畜肉和内脏检出无国家或地方评价标准的沙门氏菌，占0.6%。对问题样品，上海食药监部门已要求下架停售，并督促整改，给予行政处罚。

Ⅰ级食品风险监测95.6%合格

Ⅰ级食品包括粮食及粮食制品、食用油、油脂及其制品、肉及肉制品、蛋及蛋制品、蔬菜及其制品、水果及其制品、水产及水产制品、乳与乳制品、特殊膳食食品、餐饮食品等10大类。针对这些食品，食品安全部门共监测11方面278个项目，包括重金属、农药兽药残留、真菌毒素、生物毒素、食品添加剂、非食用物质等指标。

据悉，6月监测的616件样品来源于15个监测点，150个采样点。采样点覆盖本市500家固定风险监测采样点的三成。监测中，粮食及其制品、食用油及其制品、蛋及蛋制品、水果及其制品、乳及乳制品、特殊膳食食品和餐饮食品等7大类食品合格率均为100%；蔬菜及其制品、肉及肉制品和水产及其制品的合格率分别为96.7％、93.6%和86.7%。

616件样品可依据现有国家或地方标准进行评判，27件不合格，样品合格率为95.6%。4件畜肉和内脏检出无国家或地方评价标准的沙门氏菌，占0.6%。对问题样品，上海食药监部门已按规定开展后续核查处置工作，落实下架停售、督促整改和行政处罚等措施。

畜肉样品连续2个月检出沙门氏菌

记者注意到，5月风险监测中，畜肉中也检出沙门氏菌，而此次内脏中也检出。据监管人员介绍，沙门氏菌是一类通常存在于人类和动物，尤其是家禽和猪肠道中的细菌，很多血清型的沙门氏菌可引起人类食物中毒。引起沙门氏菌食物中毒常见的包括畜禽肉、蛋类和奶类（也包括以其未原料加工的布丁、蛋糕等）、生食水果和蔬菜等。

据介绍，生吃或进食未烧熟煮透的受沙门氏菌污染的畜禽肉、蛋类等食品，饮用未经消毒的生奶可导致食物中毒。沙门氏菌食物中毒的潜伏期最短6小时，最长可达72小时，通常为12至36小时。症状有畏寒发热、头痛头晕、恶心呕吐、腹痛腹泻等。病情严重者或儿童、老人、孕妇和体弱者治疗不及时可能危及生命。