健康节俭成餐饮消费新潮流

本报讯 据本地生活服务平台口碑的最新数据显示，健康、节俭、兼顾品质与性价比的消费观成为了当前餐饮消费的新潮流，数字化体验成行业标配。

　　数据显示，今年前8个月，口碑平台上以“轻食”“健康”“素食”等关键词命名的餐厅数量较去年同期出现增长，涨幅接近20%。在消费偏好方面，今年前8个月，各类契合健康概念的菜品销量同比增长近70%，并且这些菜品销量还在以较快速度保持稳步增长；地域分布方面，北京、上海两座城市的居民引领了全国健康饮食的风潮，他们最近一个月消耗了国内约4成的各类轻食。

　　除了重视“健康”外，人们还更加注重勤俭节约，用餐后未吃完食物打包的习惯日益盛行。尤其是在北上广深杭等一二线城市，各类餐盒销量同比增速超过150%。

　　相关数据显示，兼顾品质与高性价比的中高端品牌餐厅，正在以相对稳定的态势增长。人们对于超高端餐饮消费（人均300元以上餐厅）以及大量平价餐厅的就餐需求出现了同步萎缩。整体来看，在今年前8个月餐饮市场规模同比增长近10%的背景下，人均300元以上餐厅的就餐人数却出现了明显下滑，月均降幅接近3%。除此之外，人均30元以下的平价餐厅也遭到了市场的冷遇，8月就餐人数较一月水平下降近10%。相对而言，兼顾品质与高性价比的中高端品牌餐厅，正在以相对稳定的态势增长。

　　此外，随着生活节奏加快，人们使用手机等智能设备点餐的频率也在加大，“舌尖消费”正在从生存型消费走向服务型消费。

　　以手机点单功能为例，消费者可用App提前点好餐，相较传统的到店排队等服务员点单的方式，手机点单可以为每位客人平均节约15—20分钟。业内人士表示，餐厅接入手机点单功能只是餐饮经营数字化的第一步，长远来看，从业者还要真正实现自身功能及服务的线上化经营，包括接入数据管理、智能营销以及其他智能硬件和技术。

　　（来源： 新华网）