中国科协：“五进”助推食安科普落地

全国食品安全宣传周中国科协主题日活动7月20日在北京中国科学技术馆举办。本次活动由中国科学技术协会主办、中国食品科学技术学会承办，以食品安全进万家活动为主线，以“尚德守法，食品安全让生活更美好”为主题，以进社区、进校园、进工厂、进网络、进餐饮“五进”为载体，发布多项科普落地活动，深入社区、商超平台、网络订餐平台等食品消费重点场所，集中开展贴近消费、贴近生活的科普服务，提升食品安全宣传的针对性和时效性，推动科学知识走进百姓生活。

　　在政府监管、企业自律、公众监督等多个层面的共同努力之下，我国食品安全状况趋好，消费者对食品安全的认知水平越来越高，对食品安全相关问题的看待也愈发理性。而科普宣传在提升消费者理性认知、科学消费等方面发挥着重要作用。会上，中国科协科普部部长白希，国家市场监督管理总局李奇剑司长，中国食品科学技术学会理事长孟素荷，中国工程院院士孙宝国，中国科学技术馆副馆长廖红，中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强，国家食品安全风险评估中心副主任李宁，中国连锁经营协会副会长楚东，拉扎斯网络科技（上海）有限公司副总裁王三虎，北京便利蜂连锁商业有限公司食品安全部高级总监程缅，共同启动了食品安全进万家活动。

　　科技支撑
　　加强食安正面宣传

　　近年来，不断推进的食品安全科普宣传受到社会各界高度重视。2018年是改革开放40周年，也是中国科协成立60周年，进入新时代，科普工作将继续以需求为导向，推进科普信息化建设，加大科普落地活动力度，让食品安全走进千家万户。

　　“不是每一个消费者对食品安全、食品营养都有科学、合理的认知，因为大家不可能都成为食品安全或者食品营养的专家，所以，加强科普宣传特别重要。”孙宝国如是说。

　　白希表示，近年来，中国科协围绕党和国家经济中心发展任务以及人民群众的实际生产生活需求，将科普工作放在重要位置，通过大力推动科普传播，推动学科和学会的科普工作发展，尤其是2018年，中国科协与原国家食药监总局签订了战略合作框架协议，协议的签署即是共同推进“十三五”期间公民科学素质建设。通过全国9100万科技工作者共同努力，使全民的科学素质得到很大提升。

　　李奇剑表示，随着公众在食品领域需求呈现多元化、多层次需求，吃得安全、吃得健康、吃得营养已经成为人们对美好生活的强烈期待。通过深化与中国科协的合作，深化与包括中国食品科学技术学会在内的广大社会团体合作，加强食品安全正面宣传，加大科普力度，力求用老百姓听得懂的语言创新传播形式和内容，增进公众的理解和信任。“近年来，国家食品安全监管工作的思路逐渐由危机应对向风险预防转变，中国食品科学技术学会积极推进、主动担当，组织大批专家有针对性地开展食品安全热点解析和消费提示的编写，并编辑成系列丛书。同时积极在线上线下推广，深入百姓生活取得了良好的社会反响，得到了各方面的好评。借助专家的专业优势，加强食品安全正面宣传，加大科普力度，力求用老百姓听得懂的语言创新传播形式和内容，增进公众的理解和信任，营造良好的食品科学传播和社会舆论环境。”李奇剑说。

　　贴近消费
　　食安科普更接地气儿

　　食品安全科普不仅需要政府的指导、科技的支撑、媒体的传播，更需要全社会共同的参与。食品安全进社区、进校园、进工厂、进网络、进餐饮等“五进”活动，将科普的资料送到消费者手中，专家进入社区与消费者面对面宣传食安知识，开展全国食品科普教育基地工厂开放日活动，请消费者走进食品加工厂，了解现代食品工业给生活带来的便利。

　　为了推动食品产业健康转型、提升全民科学素养，就网络平台食品安全建设、连锁及餐饮食品行业、食品安全法规标准及食品安全科普宣传等工作内容，中国食品科学技术学会分别与中国连锁经营协会、拉扎斯网络科技（上海）有限公司、北京便利蜂连锁商业有限公司达成战略合作，并通过跨界合作促成科技与产业的深度对接，以共同推进中国食品安全水平的持续上升，为健康中国的事业发展做出贡献。

　　楚东表示，科普进卖场，让消费者在购物的时候，用通俗易懂的语言和方式传递科普知识，可以达到很好的效果。主要表现方式为简单的问题图片化、复杂的问题一句话、谣言问题透明化，及时在卖场等消费场所进行传播；把超市、便利店作为一个传播途径，让科普知识深入人心。

　　王三虎表示，网络餐饮发展得非常迅速，最近几年一直保持高速增长，同时，消费者对网络餐饮的食品安全非常关注。“饿了么通过平台优势，在宣传方面通过线上和线下，把专家学者形成的结论，以通俗易懂的图片形式直接传达给消费者，让消费者消除对食品安全方面的担心。”他说。

　　程缅表示，将与学会合作，发挥各自优势，以加强沟通和开展食品安全领域的深化合作为目的，通过有效调动国内食品科技界的资源优势，支持企业的创新与发展；开展有针对性的科普合作，更好地服务消费升级。

　　科学解读
　　食品添加剂合理使用是客观需要

　　启动仪式上，孙宝国为到场嘉宾和参加本次活动的100多位来自北京市各社区的居民代表，就消费者比较关心的添加剂问题做了《离不开的食品添加剂》的主题报告。

　　孙宝国从食品添加剂的定义、中国使用食品添加剂的历史等方面，用大量简单易懂的图片，把食品添加剂生动地展示在人们面前。他介绍，食品添加剂就是为改善食品品质的色香味以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。它存在于人们日常生活中每个角落，老百姓每天都用的油、盐、酱、醋，就连婴幼儿奶粉中都有，消费者不要对食品添加剂有抵触情绪，合理添加是有安全保障的。他认为，有些媒体和商家对食品添加剂不科学地解读和传播，加深了普通消费者对食品添加剂的误解。

　　孙宝国表示，我国食品添加剂的发展和食品产业息息相关，是相辅相成的。天然食品添加剂是未来发展的重要方向。他说：“国内添加剂行业的发展和国际还是有差距的，我国22类食品香料将近1900种，还不到国外品种的一半，影响到我们国家食品的质量和竞争力。”

　　孙宝国坦言，使用食品添加剂是改善食品品质、保障食品安全、发展健康食品、促进食品创新的客观需要；使用食品添加剂使未来的食品更丰富、更安全、更健康，它为食品提供的是正能量；假如没有食品添加剂，很多食品就不存在，人们的饮食就会相对乏味，生活质量就会下降。（本报记者  高  娜）