即食滋补或将掀起中式养生的新浪潮

药补不如食补，食补最好炖煮，何况那些珍贵食材，更是对制作方法有考究。比如黑芝麻，中医认为黑芝麻需要经过九蒸九晒，才会达到理想状态；黄精也需要九蒸九晒，被称为九制黄精，更纯更平和；燕窝被称为“东方珍品”，炖煮方法也很考究的，先浸泡2-6小时泡发、撕条、清理毛和杂质，隔水慢炖20分种，稍不注意就化成水或者不膨胀。仅听这制作流程就觉得特麻烦，更别说让动手困难人群亲自做，估计他们宁愿不吃。

但是，随着996、007、快节奏的生活方式、不健康的作息与饮食、巨大的心理压力……当下的人们迫切需要滋补养生来“续命”。

01即食滋补食品成为新的消费热点

随着消费升级、健康意识和药食同源食疗概念兴起，在“品味经济”、“颜值经济”时代，中式养生掀起了新潮流。在消费市场，滋补消费人群已经发生变化，以白领与金领为主的新中产消费者，成为滋补的新锐力量。一方面，他们有能力、也迫切希望得到更新鲜、更营养的滋补产品；另一方面，快节奏的生活压力又让他们不得不追求便捷和高效。《2021年中国女性健康食品市场洞察》即食类传统滋补品2020年同比增长超过20%，增速高于其他形态传统滋补品2倍；未来即食类滋补品有望占据主导市场。欧睿国际调查报告，2020年传统滋补品市场规模为969亿，约占整体保健品市场的34%。

02即食滋补解决了传统滋补的痛点——零食化、便利化

一直以来，中国传统滋补市场增长乏力，与人群受众受限、以及繁琐复杂的制作过程有根本原因。传统的中式滋补品食用方式，不能满足新一代消费者的健康需求，高贵气质和“不接地气”的传统滋补已经无法满足需要滋补的现代年轻人快节奏的生活方式。消费者希望通过食用滋补品达到增强免疫力，补气养血、改善睡眠的效果，而年轻消费者更青睐“开袋即食”和口感好、设计好的滋补品。零食化、便利化可以让它不受时间、形态、场所的限制，实现随时随地想喝就喝，想吃就吃。

消费者最喜欢的即食滋补有燕窝、花胶、红糖，消费者信赖的滋补品牌有传统品牌同仁堂、云南白药、东阿阿胶，新品牌乳小鲜炖、官栈花胶、云耕物等。

03热门的即食类滋补都有啥？

01人参

人参为五加科多年生草本植物人参的根。传统人参食用不方便，泡酒、煎煮或者炖汤，营养的利用不足50%；工厂常规的人参加工采用高温蒸熟杀菌，切片或者打粉，营养损失，形式单调，也没有彻底实现即食的既视感。如今随着工业科技的驱动，开袋即食的整人参、人参膏、人参口服液等已经进入消费者的视野。整颗即食人参，以全新品类切入中国中高端滋补领域，以低温蒸制熟化技术和秘制草本转燥技术，实现整根人参开袋即食，彻底解决人参滋补痛点。据企业报道，这种低温熟化技术可保留人参90%以上营养，去除人参燥性，冷风干燥后杀菌抑菌独立包装，实现整颗人参方便即食，也进一步杜绝片剂、粉剂掺假、以次充好的现象。

02阿胶

阿胶是由驴皮经过煎煮、浓缩所制成的固体胶块。主要产地在山东，盛产于东阿县，至今已有两千多年历史。传统的阿胶买回来是块状，需要先把阿胶烊化，才方便做成补品食用。一般先将阿胶砸碎后，放入碗中，加水，上锅蒸至全部化开。也可以将阿胶直接打粉，用开水泡制溶化，还可以用黄酒浸泡，温热处需24小时化开食用。

阿胶糕对大家来说都不陌生，阿胶片熬制化开，加入红枣、枸杞、黑芝麻、核桃仁、冰糖等，冷却、切片、包装即成。每人吃1-2片，很方便。成熟的阿胶糕产品在市场上已经很多，一般建议买大品牌的比较好。

阿胶粉是最近几年才出现的，当然它的优点也很多；现在阿胶粉大多数水溶性好。易被人体吸收；还是独立包装，即冲即饮，方便又时尚。

03花胶

花胶即鱼肚，是将大型鱼的鱼鳔晒干后而成。花胶含丰富的蛋白质及胶质。目前市场上有各种花胶，比如赤嘴鱼胶、大耳胶、蛛蛛胶、鳘鱼胶、北海鱼胶、金龙鱼胶、菜胶仔等。即食花胶让消费者少了清洗、泡发、炖煮等繁琐的工序。采用急冻冲击技术去腥，爽滑软糯，鲜香美味，携带方便、开盖即食的便利。商家甚至可以做到鲜炖、液氮锁鲜，真空包装，冷链运输，配送到家的贴心服务。

04燕窝

燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统食品之一，它是一种叫“金丝燕”的雀鸟，利用苔鲜、海藻和柔软植物混合它们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝，作为它们的藏身之所。人们把燕窝取下来，经过提炼、选拣就成为滋补食材燕窝。现在燕窝因它的稀缺、营养和美容养颜的价值被人们所熟知。

近年即食燕窝，颠覆了吃燕窝从泡发、炖煮的传统方式，开创一个全新的、便捷服用方式。即食燕窝现在是一个很成熟的品类，传统品牌和新创品牌都有相关产品，

比较有名的品牌有同仁堂、小鲜炖、燕之屋等。

05冬虫夏草

冬虫夏草是我国民间惯用的一种滋补药材，传统冬虫夏草可用于煮水喝、煲汤、泡酒、打粉等方法食用。

现在市场上有虫草胶囊、虫草口服液、虫草压片糖果等多种便捷剂型。虫草含片将虫草制成粉，制备成压片糖果的形式，更受消费者欢迎，糖果片虽小，但是包含了虫草的营养。

06灵芝

灵芝硬如木头，无法直接食用，传统的灵芝食用方法一般是煮水、泡酒、煲汤、熬粥，灵芝在我国仍属于中药，所以你会发现除了灵芝片之外，很难看到其他灵芝相关的普通食品，其实是因为法规的原因。灵芝类产品目前以颗粒剂、口服液、胶囊等剂型出现在中成药中。

而破壁灵芝孢子粉2020年被市场监管总局批准为保健食品备案原料，市场上同类产品现在已经很多。灵芝孢子粉进行破壁处理，可达到其有效成分被充分利用的目的。除了灵芝孢子粉还有灵芝孢子油这类产品，目前都属于保健食品范畴。

04即食滋补要靠“真养生”而非“伪养生”

传统滋补品类是几千年中医文化浸染出的文明成果，品类繁多，已经深深占据了消费者心智，所以这类产品不需要消费者教育，只要把自身品牌和产品做好，就能获得大多数消费者认可。

但是，即食滋补这个行业现在仍然存在很多问题：行业标准的缺失、关键成分无法确认、没有标准化的生产与管理，原料真伪性、产品有效性等多方面透明度不足……因为这种种不足，使得很多消费者认为即食类滋补食品比如像即食燕窝、即食鱼胶等这类产品就是智商税。

事实上，在品牌满天下的当下，还真有一些不在乎品牌影响力的小品牌打着“养生”、“滋补”幌子，去收割消费者。所以，在无法判断品质优劣的情况下，建议还是购买大品牌、老字号的产品相对比较可靠。

零食化、方便化的滋补养生食品瞄准的是年轻消费者，它为年轻人健康生活提供了很好的解决方案。消费者追求养生也并不盲目，他们食用价格昂贵的滋补食品，会对此投入很多的期待。即食、方便、有效、有颜的滋补品将更会受到消费者的青睐，也会成为中式养生的新浪潮。